杏鲍菇是一种非常美味的蘑菇。多吃蘑菇对身体有好处，有防癌的作用。杏鲍菇味道鲜美，适合煎炸，也可以做成汤。其实吃杏鲍菇的时候不需要焯一下，直接在锅里炒就行了。
材料：杏鲍菇（260g）、蒜苗（100g）、红辣椒（1个）、蒜末（半汤匙）
调料：油（3汤匙）、酱油（1汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）
1. 杏鲍菇洗净，切片；去掉红辣椒的茎和种子，切成滚刀块。
2、蒜苗洗净，切段；把大蒜头切碎。
3. 锅内水烧开，倒入金针菇片焯15秒，捞起凉水沥干水分。
4. 烧热3汤匙油，将蒜末炒香，加入蒜苗和红辣椒片翻炒均匀。
5. 倒入金针菇片，与锅内材料一起翻炒1分钟。
6. 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味即可上桌。
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