这是菠萝上市的季节。街上也有很多卖菠萝的小贩。菠萝味甜多汁，营养丰富。如果要泡在盐水里，盐水菠萝有什么作用呢？
因为菠萝中含有一种酶，如果直接食用，可能会引起过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能会刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮。盐水会破坏这种酶。如果浸泡时间不够，菠萝酵素并非完全失活，仍有可能引起过敏。
菠萝和一些水果一样，会导致一些人对它过敏。过敏反应可在 15 分钟内发生，这种情况称为“菠萝病”或“菠萝中毒”。如腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、皮肤潮红、全身瘙痒、四肢和舌头麻木，以及呼吸困难、休克等严重过敏反应。
因为菠萝果肉中含有“菠萝朊病毒”成分，吃菠萝会引起过敏，引起“中毒”。而用盐水浸泡菠萝是破坏“菠萝朊病毒”的有效方法，从而降低引起过敏的能力。
据媒体报道，成都一名儿童吃了一个用盐水浸泡过的菠萝后，出现嘴唇红肿的过敏反应。这是因为浸泡菠萝的时间不够长。但是，如果浸泡时间过长，不仅会使菠萝中的营养成分流失过多，而且因为菠萝中含有丰富的糖分，而且已经浸泡在水中，容易滋生细菌。
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