大蒜油菜是一道营养价值丰富的家常菜。使用起来也非常简单。需要注意的是，煮好的油菜隔夜不能吃，以免造成亚硝酸盐沉积，容易致癌。
我。大蒜油菜的做法
1、油菜籽洗净，茎叶分开。
2. 将菜根竖切成3段，将菜叶横切至拇指宽度。
3. 大蒜切碎，小葱切碎。
4.锅内少许油爆香蒜末和葱末，倒入油菜籽翻炒，翻炒半分钟以上即可品尝，我觉得香脆可口~
5. 放入油菜叶，快软的时候加盐，就可以了~
2. 营养价值
每100克可食部分，含水量93克，蛋白质2、6克、脂肪0、4克、碳水化合物2、0克、维生素0、5克、钙140毫克、磷30毫克、铁1、4毫克, 维生素 A3, 15 毫克, B10, 08 毫克, B20, 11 毫克, 维生素 C51 毫克, 烟酸 0, 9 毫克, 胡萝卜素 3, 15 毫克。
1.降低血脂：
油菜是一种低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，可与食物中的胆汁盐、胆固醇和甘油三酯结合，从粪便中排出，从而减少对脂质的吸收，因此可用于降低血脂。中医认为油菜籽能活血化瘀，用于治疗疔疮、丹毒。
2、解毒消肿：
油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，对进入人体的致癌物质具有吸附和排斥作用，因此具有抗癌作用。此外，油菜籽还可以增强肝脏的解毒机制，对皮肤疮、疖子和乳腺炎有治疗作用。
3. 宽肠通便剂：
油菜中含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便在肠腔内停留的时间，从而治疗各种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 保持健康：
油菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体的免疫力。菜籽的钙含量是绿叶蔬菜中最高的。
3. 适用人群
一般人都可以吃。
1、特别适用于口腔溃疡、口角湿白、牙龈出血、牙齿松动、充血腹痛、癌症患者；
2、痱子等慢性病患者、早孕妇女、眼病患者、晚期麻疹、疥疮、狐臭小儿应少食。
四。用法用量
1.油菜有多种吃法。可炒、烤、煮、烤，油菜可作配料，如“香菇油菜”、“红烧油菜”、“海米油菜”等。
2、食用油菜时，一定要新鲜切开，用大火翻炒，既能保持鲜脆，又能保持其营养成分不被破坏。
3、煮过的剩菜不要隔夜吃，以免造成亚硝酸盐沉积，容易致癌。
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