韭菜煎蛋是一道常见的菜，做法相当简单，一盘韭菜，六个鸡蛋，少许盐，然后按照步骤不到半小时就做好了。韭菜能活血化瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭菜汁对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌有抑制作用。
1. 成分详情
1.一盘韭菜
2、六个鸡蛋
3. 少许盐
2.制作方法
1. 韭菜切碎备用。
2、鸡蛋打入韭菜中搅拌均匀，加盐和少许鸡精调味（我这个锅里加了6个鸡蛋）。
3.将一半的鸡蛋混合物倒入油炸锅中。
4. 煎至一侧稍微凝固即可上桌
5. 将刚从锅里出来的蛋液倒入另一半生鸡蛋混合物中。
6.锅里放少许油，把锅里的蛋液全部倒入一起继续煎。
7.煎至两面凝固。
3. 营养价值
韭菜的营养价值非常高。每100克可食部分含蛋白质2~2.85克、脂肪0.2~0.5克、碳水化合物2.4~6克、纤维素。
0.6~3.2克。还有很多维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，烟酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜中还含有较多的矿物质元素，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。
此外，韭菜中含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有开胃的作用。除了烹饪，韭菜还有很好的药用价值。其根性辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶甘、辣、咸，性温，入胃、肝、肾经，温中行气。散瘀血。韭菜能活血化瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭菜汁对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌有抑制作用。 《本草纲目》云：“韭菜滋肝门，治小便不利。”韭菜在民间常用于治疗体虚、肺结核、盗汗、呃逆、恶心、产后气血头晕、吐水、跌打损伤等。疼痛、神经性和过敏性皮炎、新生儿硬皮病等。
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