蒜苗是大蒜的花梗。生活中，蒜苗也可以作为一顿饭的主料。例如，蒜苗炒豆腐以蒜苗和豆腐干为主要原料。蒜苗炒豆腐干的做法很简单，而且花样繁多。当然，做这道菜的时候也可以加点瘦肉。
练习一个
蒜苗洗净，折成寸段，洗净切丝，晒干。平底锅热油，放入蒜苗，干香爆香，翻炒，加盐。然后倒入酱油，搅拌均匀，加少许水，煮至熟。最后加入鸡精即可上桌。
练习二
干豆腐和红辣椒，洗净切丝，蒜苗去掉老根洗净切段，姜去皮切丝备用。在不粘锅中加热油，加入姜和豆瓣酱，炒香。加入干豆腐，炒至表皮微黄。然后加入蒜苗和红辣椒，炒至熟。用盐调味。加入蚝油翻炒。加入鸡汤，搅拌均匀。出锅。
练习三
豆腐干切条，蒜苗切碎，蒜片切碎，小红椒切碎；锅中加入适量油，大火加热至50%，倒入干香的干豆；转小火，炒至所需干度的白色部分出现金黄色气泡，熄火备用；锅中加入适量油，烧至50%大火，转小火，加入酱油；然后加入蒜片和小红辣椒；小火翻炒至油红透香时，加入炒香干香；转大火，加入酱油和少许糖，翻炒均匀；最后倒入蒜苗翻炒几下。
尖端
干豆腐先炒至微黄，入味会更好；也可以用干白豆腐，煎的时间稍长一些；炒蒜片和小红椒时，用小火，避免油炸糊；最后放蒜苗，翻炒几下关火，加热时间过长会影响口感和口感。
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