很多人喜欢做凉菜作为开胃菜，口感极佳，芹菜和花生也是常见的开胃菜。很多人不知道如何让这道芹菜花生凉菜好吃。其实方法很简单。芹菜花生无需复杂的工艺即可成功制作。
练习一
芹菜洗净，去叶，切成寸段；胡萝卜切成细条，干红辣椒切碎；将芹菜和胡萝卜用盐腌半小时；将新鲜花生煮熟并彻底冷却；将腌制的芹菜沥干水分，与熟花生混合；加入香油和酱油拌匀；取出油锅，炒香干红辣椒，趁热浇上芹菜和花生拌匀。
练习2
将花生浸泡在水中，将花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、盐等放入水锅中，放入花生，中火煮。等待水分去除并放置一段时间。将芹菜切成扁平的斜片。可以加水焯一下，焯水的时候可以加少许盐和香油。将其浸泡在冷水中并取出以控制水分。将芹菜和花生放在一起，加入盐、橄榄油、芥末油、少许味精、香油等调味品。只需搅拌均匀，食用前加少许醋即可。
练习三
芹菜去掉叶子（叶子不要扔，可以用来做汤），保留茎，洗净切小块；胡萝卜去皮洗净，切成小块；将花生浸泡在水中一小时以备后用。把锅放在火上，倒入冷水，加一茶匙盐，水开后先放胡萝卜，三分钟后加入芹菜，焯五分钟，捞出放入冷水中。取另一个锅，加水，倒入花生和八角，加少许盐，煮15分钟，捞出花生，拌入芹菜段和胡萝卜丁，加入盐，鸡精，花椒油，香油拌匀即可.
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