吃变质的食物很容易出现中毒症状，如呕吐腹泻、头晕、心律失常、血压升高等，所以在日常生活中，切记不要以为变质的食物只有经过消毒才能食用。
1、发霉的花生、玉米、大米及其制品：含有大量的黄曲霉毒素，可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、抽搐，甚至急性中毒死亡。黄曲霉毒素耐高温，致癌性强，对肝脏的破坏力特别大。因此，购买的粮食最好存放在通风、干燥、低温、低氧的地方，如果发霉了就不要食用。
2、变质的鱼虾蟹：一些细菌、酵母菌和霉菌产生的酶物质在死后分解水产品中的蛋白质，产生胺、氨、硫化氢等有毒物质。充血、胸闷、头痛、呕吐、腹泻等症状。鱼眼浑浊，鱼鳞无光泽，虾蟹壳呈红色，不新鲜。
3、甘蔗发霉：主要表现为皮无光泽，色泽灰暗，质地柔软，果肉淡褐色，有霉味或酸辣味。霉变甘蔗中的产毒菌Arthrosporum cane产生神经毒素，主要损害中枢神经系统。进食后，消化系统疾病和神经系统症状相继出现，患者常死于呼吸衰竭。
4、不卫生的自制发酵食品：自制发酵食品如臭豆腐、豆瓣酱等，因卫生条件差、贮藏时间长、环境缺氧等原因，未加热或加热不充分，产生肉毒杆菌。芽孢杆菌产生肉毒杆菌毒素引起中毒。出现视力模糊、言语不清、瞳孔散大、肌肉麻痹、呼吸衰竭等症状直至死亡。
5、苹果局部腐烂：苹果发生局部变质后，我们常喜欢在吃苹果之前先把坏的部分切掉。事实上，整个苹果已经被细菌污染变质了，但暂时没有任何腐烂的迹象。时味苦，甚至出现恶心、呕吐等中毒现象。
6、斑点红薯：红薯长期贮藏，潮湿去皮时，易受黑斑病侵袭，使表皮出现褐色或黑斑，或干瘪凹陷，马铃薯核变硬变硬。苦的。红薯中所含的毒素是耐热的，所以生或熟的红薯有黑点，会引起中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现发烧、哮喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦红薯出现黑点、发硬、味苦、发霉，就不要再吃了。
七、烂姜：烂姜产生剧毒黄樟素。食用后会引起中毒，对肝细胞造成损害，甚至诱发食道癌、肝癌等严重后果。因此，一定要购买干燥、不腐烂甚至不新鲜的生姜。还要干燥储存，避免冻伤。
8、无根豆芽：一般在家做生豆芽、绿豆芽时，只需每天过滤水，保温即可。但是，我们也会在市场上看到一些肥大无根的豆芽，这些豆芽会留在里面。有些化学品，长期大量食用会引起中毒。购买相对安全的“笨”豆芽，或者尝试自己种一些。
安全的食物可以维持人体的健康，同样有毒的食物肯定会危害人体的健康，甚至付出生命的代价。俗话说：“病从口入”。对于一些有毒的食物，我们暂时不应该因为丢掉而感到遗憾，更不要有“觉得自己抵抗力强也没关系”这种可怕的想法，因为它们就像一个Like a定时炸弹，总有危及生命健康的时刻，美食一定是“入口”这道防线。记住：不要吃有毒的食物！
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