葛根作为一种中草药，具有很好的生津止渴、壮阳止泻等功效，还具有降血压、降血脂的作用，所以葛根一直深受人们的喜爱，而且它也被称为“长寿粉”。 ”，可以增强体质，调节人体机能。
1.葛根作用。古时候，人们用葛藤搭建葛棚居住，织葛床睡觉，用葛纤维织衣织鞋，用葛根解饥治病。相传炎帝神农尝过各种药草，发现这种植物既能解饥又能解毒，于是采摘其种子传遍天下，后人称其为葛根。每年深秋，葛藤干枯脱落，果肉聚集在根部，人们将其挖出来制成面粉，即为葛粉。葛粉洁白细腻，是一种纯天然、无污染、营养丰富的老少皆宜的保健食品。葛粉食用方便，开水即可食用，也可用于制作各种甜点。目前，世界市场上添加葛粉制成的成品有葛根口服液、葛根罐头、葛粉混合香精、葛粉香肠、葛粉面包或面条、葛粉、葛根饮料等。
2、葛的食用价值极高。葛粉被称为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室专用食品”。经常食用葛根可以调节人体机能，增强体质，提高人体抗病能力，抗衰老，保持青春活力。现代医学研究表明，葛根黄酮具有抗癌、抗癌和类雌激素的作用，可以帮助女性丰胸美容，尤其是对中年妇女和更年期妇女。此外，葛还有解酒的功效。
3、从现代医学来看，葛根可以扩张冠状动脉和脑血管，增加冠状动脉血流量和脑血流量；葛根总黄酮可降低心肌耗氧量。增加氧气供应；葛根可直接扩张血管，降低外周阻力，具有明显的降压作用，能较好地缓解高血压患者的“颈项紧”症状。葛根素可抑制血小板聚集；葛根具有广泛的β受体阻断作用；黄豆苷元对小鼠离体肠管有明显的解痉作用，能抵抗乙酰胆碱引起的肠痉挛；葛根还有明显的解热作用，并有轻微的降血糖作用。葛根在现代常用于治疗高血压脑病。对改善头痛、头晕、颈强、耳鸣、四肢麻木等症状有效。它通常与其他抗高血压药物联合使用。
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