煎包子在很多城市都很受欢迎，也是我们早餐的重要组成部分。做煎包子并不容易。不仅需要准备很多相关的原材料，而且制作过程也很熟练，一般人做好也不容易。的。
练习一
材料：
面团1份，猪肉馅，虾米50克，葱3个（剁碎），姜2片（剁碎）。
调味料：
A：酱油2汤匙，麻油，盐1/2汤匙，米酒，糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
B：小苏打、2汤匙油、3汤匙糖、1/2茶匙盐。
C：面粉2汤匙，水1杯，调成糊状。
方法：
⑴肉馅、虾皮、A料、葱末、姜末搅拌均匀，制成馅。
(2)将材料B加入面团中，擀成长条，均匀分成30等份，擀成圆形面团，包入1汤匙馅料包好，收口捏紧.
(3) 烧热2汤匙油，加入包好的包子，小火煎至底部呈金黄色，倒入材料C，盖上锅盖煎6-7分钟，撒上葱花和黑芝麻。
练习 2
配料：配方（做40块）白面粉450克、发酵种子75克、干净五花肉75克、五花肉500克、酱油200克、绍兴酒50克、软白15克糖、味精20克、芝麻1克、生姜25克、韭菜10克、碱500克、香油7.5克、花生油15克、花生油175克
制作方法：
1. 将姜和韭菜分别切碎。猪肉洗净，剁成肉末，放入锅中，加入酱油、味精、软白糖、绍酒、姜末、葱末（15g）搅拌均匀。片刻后，加入150克水继续搅拌，再加入冷冻猪皮和香油，搅拌均匀即成馅。
2、将面粉（400克）放在案板上（其余做面条），中间做窝，加入200克40-60℃热水，撒入酵母，揉成面团一个面团，盖上双层布。大约2小时后，面团开始膨胀时，打开中间，倒入碱水，揉至面团光滑柔软，擀成长条，挑40个面团，淋上花生油（25g）面团，拌匀。一个个压成直径6或7厘米的圆形面团，放在左手上，将馅料（20克）放在面团中间，用右手拇指和食指捏捏面团转动褶皱。只涂上芝麻和葱末，形成一个包子。
3. 把平底锅放在炉子上加热，倒入花生油（50g）使平底锅光滑，将包子从外到内依次填满。然后，加入约500克水，盖上锅盖，用文火煮至水差不多干，取下锅盖，倒入花生油（100克），盖上锅盖转锅，煎约2分钟，揭开锅盖看到包子鼓起来了。没有水汽，袋底金光闪闪，准备好了。
特征：
表皮油润柔软，底部金黄酥脆，馅料鲜嫩可口。
练习三
主料：面粉
辅料：肉末、骨汤、韭菜、大葱、姜
调料：盐、味精、糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
烹调方法：
1.面粉中加入碱性面粉和水调匀，取500克面粉，加入100克面粉，再加入12克泡打粉，加水搅拌成略软的面团，盖上保鲜膜，唤醒以备后用；
2、肉末加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖、骨汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用；
3. 取面团取出材料，包好馅做成包子，用少许水擦拭表面，沾上芝麻和韭菜，待煎锅里的油60%热时放入，将底部煎至微黄，倒入热水中。盖上三分之一的包子，盖上盖子炖3分钟。
特点：鲜嫩多汁，外酥内嫩。
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