蚝煎是一道非常好吃的家常菜，做法也很简单，相信大家都吃过。研究发现，这道菜的营养价值极高。经常食用可减轻因阴虚阳亢引起的烦躁、心悸、失眠、头晕、耳鸣等症状。
1. 练习
主料：生蚝300克（鲜）
辅料：鸭蛋100克，小麦粉35克，红薯粉15克
调料：盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、小葱25克、甜面酱20克、辣椒酱15克、色拉油50克
1、生蚝洗净；
2. 鸭蛋中加入盐、鸡精、面粉，打至蛋浆起泡；
3. 蚝油？红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓握；
4、生蚝不破，保护生蚝小肚皮；
5. 平底锅烧热，油烧热，倒入生蚝；
6. 先大火定型，再小火煎至两面金黄；
7. 撒上洋葱，煮一会儿。 （也可以放一些韭菜，热的和负面的来中和）；
8. 将蛋液均匀倒入锅中，两面煎。 （可以增加热量使其更脆。）
9. 用甜辣酱做蘸酱，口感更佳。
2. 营养价值
1.滋补强身
牡蛎含有18种氨基酸、糖原、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养物质。常吃可以提高身体的免疫力。牡蛎中所含的牛磺酸可降低血脂和血压。
2.安心
崔禹锡在《食经》中说，“生蚝肉能治夜不眠，能治无明意”。经常食用可减轻因阴虚阳亢引起的烦躁、心悸、失眠、头晕耳鸣。牡蛎中所含的各种维生素和矿物质，尤其是硒，可以调节神经，稳定情绪。
3. 一味生津
李时珍在《本草纲目》中也说过，牡蛎“肉可以治虚劳解酒。
后烦躁，...光滑皮肤，牡蛎壳化痰软化，清热除湿，止心脾痛，赤白浊痢，消除疝气积聚。 “它的性质是微凉的，而且它还可以起到抗酸剂的作用，因此对胃酸过多或胃溃疡的人更有益。
4.强壮的肌肉和骨骼
《神农本草》记载“（生蚝）久养，强筋，祛邪，延年”。生牡蛎中的钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍，食用后有助于骨骼和牙齿的生长。
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