很多地方都有吃蕨菜的习惯，比如素炒蕨菜，制作过程很简单，这种做法可以尽可能的保留食材的营养，但是选择鲜嫩的蕨菜很重要，这就是最重要的。
练习一：
1. 选择嫩蕨菜，将叶子的老茎摘下来，切成长段。
2. 大蒜切段。
3、芹菜叶不用剪，摘洗即可。
4. 平底锅烧热油，将切碎的辣椒炒香。
5. 将蕨菜和青蒜或芹菜叶放入锅中翻炒。因为切碎的辣椒有咸味，所以需要少放盐。翻炒入味。
6. 这是青蒜炒蕨菜。
7. 这是芹菜叶炒青蒜。
炒蕨菜食谱二
1. 将蕨菜洗净，用热水焯一下
2.取出放入冷水中浸泡10分钟
3. 辣椒洗净切丝，洋葱切末，蒜切末，蕨菜沥干，切段
4. 锅中热油，加入葱花爆香
5.放入蕨菜翻炒
6.加入适量胡椒粉搅拌均匀
7.倒入适量酱油翻炒
8.加入适量白糖搅拌均匀
9.加入青椒
10. 加少许盐翻炒
11.加入蒜末翻炒
12. 最后放味精调味，出锅装盘
素炒蕨菜方法三：
春天来了，野药材层出不穷，好奇地看着这个世界。在我童年的三四月份，森林里的蕨菜总是吸引我的注意力。隔壁的阿姨总是邀请我和我一起摘蕨类植物。上周末，我带着丈夫和孩子回了父母家。姑姑知道后，立刻送了一大捆小蕨菜到我家，让我第一顿吃时令野菜。
1. 挑选嫩蕨菜，将叶子的老茎洗净，切成长段。
2. 青蒜切段。
3、芹菜叶不用剪，摘洗即可。
4. 油锅烧热，将切好的辣椒炒香。
5. 将蕨菜和青蒜或芹菜叶放入锅中翻炒。因为切碎的辣椒有咸味，所以需要少放盐。翻炒入味。
6. 这是青蒜炒蕨菜。
7. 这是芹菜叶炒青蒜。
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