麻辣炒蛤蜊比较适合喜欢吃辣的人，因为大家都知道蛤虽然营养价值很高，但有些人可能不适合吃太辣的食物，所以只要注意掌握它的技巧，那么您可以根据自己的口味添加这些辛辣调味料。
练习一
1. 蛤蜊买好后，用盐水浸泡2小时，让蛤蜊吐出沙子。
2.准备食材：葱、姜、蒜、红辣椒片
3. 热锅热油，先将辣椒姜蒜爆香，再炒蛏子，加少许料酒去腥味，加少许蒸鱼酱油。
4. 大火煎几分钟后，蛏子的壳已经打开了，说明已经煮熟了。
5. 上桌前加入葱丝翻炒几下（加入不加盐的酱油，海鲜味要淡一点，突出鲜味），香辣炒蛤蜊就做好了。
练习 2
1. 将蛤蜊[1]提前用淡盐水浸泡2小时（养殖的蛤蜊2小时可以吐出所有的沙子，野生的据说需要2天），吐出所有的沙子, 取出并排干
2. 炒锅烧热，倒入油，加入蒜末和姜片炒香
3.倒入蛤蜊翻炒，加入干辣椒翻炒
4. 翻炒至蛤蜊打开，加盐和胡椒调味
5、吃蛏子时，最好把蛏子肉周围的黑线去掉，因为黑线相当于蛏壳内外的“密封条”，很脏。
练习三
原料
蛏子400克、洋葱70克、豆鼓6克、辣椒油3克、姜末3克、盐4克、鸡精2克、料酒4克
生产方式
1. 蛏子提前用淡盐水浸泡2小时，吐出沙子，捞出沥干。
2. 蛏子洗净，去杂物，焯水，洋葱切丝
3.锅里放油，油热后放入姜、干辣椒、豆鼓和辣椒油翻炒，倒入蛤蜊和洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精翻炒直到蛤蜊打开。出锅。
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