相信大部分人都吃过豆腐脑，但是对于豆腐脑的做法和配方，可能很多人都不太了解。其实市面上我们吃的豆腐脑的制作方法比较简单，大家可以按照下面介绍的方法制作。
1、制作豆浆：建议大家购买豆浆机，将干黄豆浸泡3-4小时（夏季），冬天浸泡7-8小时，将豆子浸泡后放入豆浆机，操作根据机器的说明。做了热豆浆。
2、打孔：将适量的石膏或内酯与少量水混合（凝固剂可买现成的，包装上会说明用量。一般石膏粉用量为千分之三至五分之三）豆浆的量，内酯的用量为1/1000～2）放入装有豆腐脑的容器中，趁热倒入煮好的豆浆（需要85摄氏度左右）内酯豆腐脑，石膏豆腐脑约95摄氏度）。混凝剂未充分混合，冲洗后立即用勺子搅拌几次（注意不要搅拌太多或太快，一般不用搅拌）。
3、炖脑：糊完后，盖上容器，静置5-10分钟，即可做出新鲜美味的豆腐脑。
4、调味：加了内酯的豆腐会有微酸的味道，用石膏做的豆腐有苦味。你可以根据自己的习惯来调味。如果喜欢吃甜的，也可以在做果肉的时候加糖。
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