许多人喜欢吃黑鱼。一是黑鱼的营养价值相当高，二是黑鱼肉少肉嫩，方便老人、小孩等人食用。由于黑鱼还具有促进泌乳和补气血的作用，因此也广泛用于术后患者和刚产后的妈妈。除了比较常见的煲汤方法外，还有很多简单易学的黑鱼做法。
一、黑鱼的做法——酸菜鱼
准备材料：1条黑鱼，酸菜适量，油，盐，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，青辣椒。
方法步骤
1. 将鱼杀死洗净，将鱼切片，切成鱼片，用盐水洗净；
2、酸菜切小块，鱼片用盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉洗净，腌20分钟；
3、将鱼头和鱼骨洗净，酸菜用水焯一下，捞出备用；
4、干红辣椒切段，洋葱切段，姜蒜切片备用；
5. 锅里放油，把小葱姜蒜爆香，再加入鱼骨，把鱼头翻炒至变色，再加入酸菜继续翻炒；
6、加足量开水，大火烧开后，中火煮半小时至汤色变白，加盐调味；
7. 将鱼和酸菜取出，铺在碗底。鱼汤煮开后，加入鱼片，煮至8或9分钟，放在酸菜上；
8.锅里放油，然后加入花椒和辣椒，煮至酥脆，浇在鱼片上，撒上青椒。
二、黑鱼的做法——麻辣水煮鱼
材料准备：黑鱼1000克，盐，胡椒粉，月桂叶，干辣椒，生菜，金针菇，鸡精，米花油，大蒜，香菜，葱花。
方法步骤
1、将葱、干辣椒、香菜、大蒜等分别切好，切好备用；
2、准备生菜、金针菇等蔬菜，洗净切块备用；
3、金针菇等蔬菜全部焯烫后放在盆底，汤待用；
4. 锅里放油，爆香辣椒、葱花、大蒜和辣椒，然后将汤倒入锅中，加入鱼骨和月桂叶煮沸；
5、然后将鱼片放入锅中，滑动并煮一会儿，然后取出锅倒入锅中；
6. 最后烧热油，将干辣椒、葱花、胡椒粉炒香，浇在鱼身上。
三、黑鱼的做法——酱油黑鱼片
材料准备：黑鱼一条、葱姜蒜、辣椒碎、豆豉、食用油、盐、料酒适量。
方法步骤
1. 将鱼洗净，切片，用姜、葱、盐、料酒腌制20分钟；
2. 将腌制好的鱼片排入盘中，再放入葱、姜、蒜、豆豉；
3. 将锅中的水烧开。水烧开后，把鱼盘放在锅上，蒸8到10分钟左右；
4.然后将葱姜捞出，加入蒜末、葱花、胡椒粉，倒入少许热水或沸油。
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