周末我无事可做，用孜然做鸡胗。美味的味道一定会受到家人的喜爱。妈妈们别着急，这道菜的菜谱并不复杂，几个简单的步骤就可以搞定，但是在挑选鸡胗的时候，要注意陈腐的鸡胗是黑红的，没有弹性，有光泽，而且肉很软，不适合买。
<强> 1。成分
材料：鸡胗500克、洋葱1个、孜然粉20克、大葱、蒜末、盐、酱油、料酒、蚝油。
二、步骤/方法
1、鸡胗洗净，切片；
2
2、洋葱切块；
3. 锅里放油，70%热时，加入洋葱和蒜末炒香，再加入鸡胗，翻炒至发白即可；
4. 炒锅热油，将洋葱炒至透明，倒入鸡胗翻炒，加入料酒、酱油、蚝油、盐；
5.出锅时加入孜然粉搅拌均匀。
三、鸡胗的采购
新鲜的鸡胗富有弹性，有光泽，外观呈红色或紫红色，质地坚实厚实；陈旧的鸡胗呈黑红色，无弹性且有光泽，肉质较软，不宜购买。
<强> 4。鸡胗的储存
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间存放，最好在2天内吃完。如果需要长期存放鸡胗，需要将鸡胗刮干净，放入一锅清水中煮至差不多熟，捞出用冷水冷却，控制水分，用保鲜袋包成小包装，放入冰箱冷冻室。吃的时候拿出来自然解冻。
V.鸡胗的功效与作用
鸡内味甘平，入脾、胃、膀胱经，具有健胃消食、化聚排石、固缩小便的作用。现代药理研究认为，鸡内津主要含有胃激素、角蛋白氨基酸等成分。具有增加胃液分泌和胃肠消化，加快胃排空速度的作用。它是一种非常常用的中药。消食化滞，助消化。主治积痞、呕吐恶心、泄泻、痢疾、营养不良、消渴、嗜睡、牙硬痂、口疮等，并具有利便、清热解困的功效。
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