作为北方人，口味比较重，炸鸡胗是大家的最爱。这道菜很简单，半个小时就可以吃完。此外，鸡胗的营养价值极高，能增加人体胃液的分泌和胃肠道的消化功能，从而加快胃肠道的排空速度。
1.鸡胗洗干净，换刀，焯水，焯水后捞出，用冷水倒出
2. 洋葱、姜、蒜、香菜切段，洋葱切半，辣椒切块，能吃辣的可以多加
3.锅热时倒油，放葱、姜、蒜、胡椒粉，翻炒出香味，放小茴香、郫县豆瓣酱、葱半个，翻炒片刻，加入鸡胗，放胡椒粉
4. 翻炒至半熟，加入剩余的洋葱、孜然、少许蒜蓉辣椒酱继续翻炒，倒入蚝油、盐
5.最后放味精，香菜段，出锅，放些芝麻
尖端
鸡胗需要焯一下，换刀切成0.5cm左右厚的片，放葱姜蒜去腥味。大蒜最好捣碎。如果怕腥味不散，可以倒少许料酒或几滴白醋
二、三、鸡胗的作用
1、具有化淤排石、固尿缩尿等作用。
2、鸡胗所含成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。鸡胗能增加人体胃液的分泌和胃肠的消化功能，从而加快胃肠的排空速度。
3、用于食滞、小儿疳积。鸡胗有很强的消食消食作用，能健脾胃。
4、鸡胗也是补铁的最佳食物。对于缺铁的人来说，这是一个不错的选择。经特殊工艺加工而成的干炸鸡胗，蕴含着传统养生保健食补文化的精髓。
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