毛豆是生活中常见的食物，营养价值很高，多为不饱和脂肪酸，能改善脂肪代谢，降低人体内甘油三酯和胆固醇含量。把毛豆做成酸瓜、炒毛豆、五香毛豆，味道很好。
1. 营养价值
1.
毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但多为不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，能改善脂肪代谢，降低人体内甘油三酯和胆固醇含量
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，可提高大脑的记忆力和智力
3、毛豆含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘、降低血压和胆固醇
4、毛豆中的钾含量很高。夏天吃它可以帮助弥补因出汗过多引起的钾流失，从而缓解因钾流失引起的疲劳和食欲不振。
5.
毛豆中的铁质易吸收，可作为儿童补铁食品之一。毛豆中含有微量的功能性黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松症。
二、怎么吃
1. 冬瓜炒毛豆
材料：毛豆仁、黄豆瓜。
实践：
A. 毛豆仁洗净，沥干，去籽，切丁；
B、热锅下油，油热后加入毛豆仁翻炒2分钟；
C. 翻炒腌瓜丁，加少许水，大火煮2分钟。
D. 酸瓜咸甜可口，其他调料可以省略。
2.五香毛豆
毛豆400克，八角3粒，甘草5克，肉桂5克，水1200cc。
A. 1 汤匙盐，1 茶匙味精。
B. 粗黑胡椒粉 1/2 茶匙，香油 1 汤匙。
1. 将八角、甘草、桂皮、水和调味料A放入汤锅中煮沸。
2. 将毛豆洗净，放入方法1的汤锅中，大火煮沸，转中火继续煮约3分钟，熄火，取出毛豆，沥干水分水。
3. 将做法2中的毛豆和调味料B放入锅中，搅拌均匀。
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