作为配料和调味料，咖喱可以搭配多种蔬菜，可以增加食物的营养和美味。咖喱蔬菜的搭配方法有很多种。掌握一些技巧后，就可以搭配个人口味了。
练习一
咖喱蔬菜
材料：花椰菜、胡萝卜、青椒、洋葱
调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油、香菜、姜
实践：
1. 青菜洗净切条，开水煮2分钟。
2. 锅里放油，烧热，加入番茄汁、咖喱粉和适量的水。
3.倒入各种蔬菜，搅拌均匀。
4. 最后撒上一些香菜叶和姜丝。
点评：如果你从来没有做过咖喱饭，不妨把这道菜当成创举，因为它操作简单，营养丰富，味道鲜美。
练习二
材料
2汤匙咖喱卤汁（也可以用咖喱粉）
1 个土豆 1 个胡萝卜 2 个洋葱 1 个高汤 500 毫升盐 3 克食用油 3 汤匙
实践
1. 土豆、胡萝卜和洋葱洗净切块
2. 热锅冷油，将咖喱放入锅中小火腌制
3.在锅里炒土豆和胡萝卜
4.加入肉汤
5.土豆煮熟后放9个洋葱
6. 稍煨后，加盐即可食用。 …
暗示
1.不要因为用高汤就加鸡精
2.炒咖喱卤汁或咖喱粉时一定要用小火，大火会糊状....
练习三
2大勺咖喱卤水（也可以用咖喱粉）、1个土豆、2根胡萝卜、1个洋葱、500毫升高汤、3克盐、3大勺实用油
练习编辑
1. 将土豆、胡萝卜和洋葱洗净，切块。
2. 冷油烧热锅，将咖喱放入锅中用小火腌制。
3. 在锅里煎土豆和胡萝卜。
4. 加入肉汤。
5.土豆9煮熟后放入洋葱。
6. 稍煨后，加盐即可食用。
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