最新的营养研究表明，洋葱富含矿物质和零脂肪食物。吃洋葱可以补充人体多种微量元素，而且价格实惠。喜欢吃洋葱的人都知道，洋葱炒熟后香气特别浓郁，让人食欲大开。因此，炒洋葱这道家常菜一直很受人们的欢迎。
一、炒洋葱的做法
1. 将洋葱切成约1厘米宽的条状，摊开。
2、红、青椒洗净，去蒂，去籽切丝。洋葱切丝，大蒜切碎。
3.锅里放食用油。油热后，先炒洋葱丝。由于含水量高，先炒一些水。
4.倒入洋葱继续翻炒半分钟左右。洋葱的颜色会从白色变成透明，而且会碎掉。取出洋葱后，倒入青椒炒1分钟，炒至香。
5. 再次加热油，加入大蒜和红辣椒丝翻炒。最后加入炒好的洋葱丝，调整调味料，加入红葱头。炒至入味，然后用少许湿玉米淀粉勾芡，装盘。
二、挑选洋葱的小窍门
1、买洋葱的时候，皮越干越好，包裹得越紧越好。从外面看，最好在透明的皮肤中看到棕色的纹理。
2.洋葱有两种：橙皮和紫皮。橙皮洋葱层厚，水分多，口感更脆；紫色的皮肤水分少，每一层都更薄。黄皮的比较甜，紫皮的比较辣。
三、洋葱制作技巧
1、葱切根，剥去老皮，洗净淤泥，生熟皆可。以它为原料的特色菜有“葱炒猪排”和“葱炖猪排”。
2、洋葱也是西餐中的主要蔬菜之一，可作配料、汤料、调味品和凉菜。因此，不宜加热太久，以略带辛辣味为佳。
3、洋葱功能多，功能多，但不宜过量食用，易产生挥发性气体。过量食用会引起胀气和排气过多，从而引起人们的不适。
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