芹菜豆腐干也是一道家常菜，生活中比较常见。芹菜豆腐的做法很简单，方法多种多样，不同的方法有不同的味道。芹菜和豆腐干都是营养丰富的食物，可以预防一些心脑血管疾病。
1. 练习
主料：芹菜（适量）香干（适量）青红辣椒（适量）
辅料：姜（适量）
准备好原料，将芹菜切成小块，将干香切成条状。青红椒、姜片切丝。这一步焯芹菜是个秘密。在沸水中放少许盐和两滴油，将切好的芹菜倒入其中。冷水要在两三秒内取出，这样加工出来的芹菜会更绿，口感更脆嫩。锅热后，加入少量色拉油。炒配料。炒香后，加入洗净的干香，翻炒至微金黄色。倒入之前焯过水的芹菜，加少许盐、糖、胡椒粉和鸡精。翻炒均匀，装盘。 （芹菜焯烫不宜过长，会严重影响口感和营养）
2. 炒干芹菜
芹菜去叶洗净切丁，干香洗净切丁，山椒、红辣椒洗净切碎备用。牛肉馅用胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌一会儿；锅内放油，放入蒜末和小红椒爆香，加入牛肉馅炒至变色，捞出，锅内留油，煮至70%热时加入胡芦巴丁，炒1分钟，然后加入芹菜粒，炒1分钟。加入牛肉馅，一次加入酱油、山椒、盐，搅拌均匀。
<强> 3。干豆腐营养
豆腐干富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完全蛋白质。它不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例接近人体需要，具有很高的营养价值；豆腐干中所含的卵磷脂可以去除并附着在血管壁上。胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
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