很多人认为洋葱有毒，发芽时不能食用。所以很多人都想知道洋葱发芽后还能不能吃。事实上，发芽的洋葱对人体的危害并不像土豆那么大。也可以食用，但发芽后洋葱中的营养成分会减少。
1. 洋葱发芽可以吃
发芽的洋葱可以食用，不会引起中毒。但是，洋葱发芽后，营养成分会减少，味道比生洋葱差很多，不再适合食用。洋葱的芽也可以做大葱，但味道和质地远不如真正的大葱。发芽甚至长出绿芽的洋葱不会产生对人体有害的物质，无毒，可食用。只是此时洋葱中的营养成分已经开始用于芽菜的生长，味道未必那么鲜美。但是发芽的土豆绝对不能吃，因为周围会有一些叫做茄碱的剧毒物质。
2. 因温度而发芽
洋葱在15度左右很容易发芽，所以我们买洋葱回家后，一定要先把洋葱放在阳光下晒干皮。如果天气寒冷或炎热，请将它们放在干燥通风的地方。 .如果温度刚好在 15 度左右，那么洋葱需要存放在冰箱的冷冻室中。
3、贮藏方法错误导致发芽
不做任何处理，或者储存方法不对，很容易导致洋葱发芽，但发芽后不会像土豆一样产生有毒物质，所以只要把发芽切掉，还是可以吃的。虽然不会中毒，不会对身体产生任何不良影响，但会减少营养。因此，建议您将洋葱在暴晒后放在通风处，以避免出现此问题。
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