虾仁蒸蛋适合任何人。很有营养，虾的味道会更鲜美。是一种美味又营养的食物。尤其是在孩子不爱吃，担心营养不良的时候，妈妈们可以给孩子做虾仁蒸蛋，这样即使孩子挑食，也不用担心营养跟不上。那么虾仁蒸蛋怎么办呢？有什么诀窍。
虾具有很强的清乳作用，而且富含磷和钙，对儿童和孕妇尤其有益。虾具有很强的清乳作用，而且富含磷和钙，对儿童和孕妇尤其有益。虾中含有丰富的微量元素锌，可改善因缺锌引起的人体味觉障碍、生长障碍、皮肤不适和精子畸形等。
首先要准备的食材是鸡蛋100克、虾仁50克、料酒2勺、极鲜2勺、盐1勺、香葱1条、水适量。
1.准备鸡蛋，活虾，韭菜，虾洗净，去除虾头和虾线，加入1/2汤匙料酒，腌制片刻
2. 将鸡蛋打入碗中
3.在蛋液中加入1.5~2倍的水，加入1/2茶匙盐，搅拌均匀
4. 用漏勺滤入碗中蒸
5. 用保鲜膜盖住蛋碗
6. 放在蒸架上，用冷水放入锅中。我个人认为煮沸后蒸类似于冷水蒸。最重要的是要熟练。
7.蒸8分钟左右，待蛋液表面凝固，打开保鲜膜，均匀放入虾仁，再盖保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟。放入虾，蒸8分钟
8.吃的时候撒一些很新鲜的味道，再撒一些葱花更好吃
烹饪技巧
1、加水量一般为蛋液的1.5～2倍；
2、用漏勺过滤搅拌好的蛋液，使之没有气泡，口感又好又美。
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