荸荠粉又称马蹄粉，主要由生马蹄直接加工成粉。它含有非常丰富的维生素B和维生素C，还含有丰富的植物蛋白磷脂。具有清热解毒之功效。下面介绍一下马蹄粉的生产工艺。
1、制作马蹄糕，材料：车天河马蹄粉500克，白糖750克，水3300克。
制作方法：取1000克水将马蹄粉打成浆，再取2300克水将白糖煮成糖水，趁热倒入浆中，搅拌至有没有粉末颗粒制成半熟的稀糊状。将糊状物倒入锅中，在一锅开水中蒸15分钟至完全熟透，待凉后切块，放入冰箱冷冻后再食用，风味更佳。
2、马蹄泥、配料：车天河马蹄粉、白糖适量。制备方法：将粉末与少许冷水混合并加入糖。加入沸水调成糊状即可食用。
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