荸荠营养价值丰富，对身体有益，而且味道非常鲜美，人们喜欢吃。它们可以做成各种菜肴，如荸荠蒸肉饼、荸荠什锦蔬菜、荸荠红烧羊肚等。
<强> 1。马蹄蒸肉饼：
材料：荸荠6个、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、芫荽1条、玉米淀粉、鸡粉、盐适量。
做法：荸荠去皮洗净，切块；将猪肉洗净，切片，然后切碎；香菜洗净，切段；将荸荠、猪肉、冬菜、玉米淀粉、鸡粉、盐和少许水混合，拌匀。上盘，大火蒸半小时，撒上欧芹即可食用。
<强> 2。马蹄竹煨羊腩：
材料：荸荠6片、羊肚250克、笋片100克、生姜3片、葱白2片、腐乳2片、白酒2茶匙、糖适量、油适量和盐。
做法：荸荠洗净去皮，用刀背压扁；将树枝和竹子洗净，用温水浸泡一小时，捞起备用；羊腩洗净，切块，用水浸泡5分钟，然后加入白酒、白糖、盐。腌制；热锅放适量油，将姜片和大葱爆香，加入羊腩炒片刻，再加入荸荠、竹笋、腐竹和少许水炖半小时。
三、什锦荸荠：
材料：荸荠6个、青椒1个、香菇3个、胡萝卜半个、淀粉水适量、黑胡椒、盐适量。
做法：荸荠洗净去皮，青椒洗净，对半切去籽，香菇泡水去梗，胡萝卜洗净，一切切丁；锅中放油，倒入所有切好的材料，翻炒，加少许水，盖上锅盖煮，加入黑胡椒，盐调味，勾芡即可。
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