说到韭菜炒蛤蜊，很多人可能会觉得比较复杂，但其实这道菜不仅好吃，而且做起来也比较方便简单。如果你喜欢它，那就看看吧。最方便最简单的家常做法。
一、方法
原料
小韭菜、蛤蜊一把、红辣椒20个、姜一个、盐一块、一茶匙
方法/步骤
1个韭菜蛤
2 韭菜洗净切段，茎叶分开，红辣椒切丝，韭菜茎一起放，蛏子焯水，肉洗净备用。姜丝。
韭菜和蛤蜊
3 锅里放油，爆香姜片，加入蛤蜊翻炒均匀。 （炒）蛏子出水是因为是煮过的，没那么多油。
4 加入韭菜梗和红辣椒，加盐，翻炒。
5 加入叶子翻炒均匀。
6 摆好平底锅。你可以在家里不用盘子吃饭。
二、注意事项
1、蛏子要买吐网沙。建议购买后饲养一天。如果吃的比较着急，可以用带盖的容器，放两勺白酒，上下晃动，这样就可以吐出沙子了。 2.蛏子要焯熟才能出肉，但不要煮太久，只看开口，掰开就可以了。 3.我选的韭菜是当地的韭菜。韭菜味道浓烈，非常好吃。洋韭菜浓，韭菜清淡。
3. 练习
1、韭菜洗净切小块备用
2. 将蛤蜊洗净，锅中倒入水，待水烧开后将蛤蜊倒入焯过的水中，立即捞出蛤蜊，沥干水分备用
3. 去壳取出蛏子肉，去掉沙线。这一步非常重要。煮蛤蜊时一定要把线去掉，这样才能保证蛤蜊没有泥沙。
4. 炒锅加少许油，放入姜丝爆香，加入香葱翻炒
5.韭菜炒熟后倒入蛤蜊快速翻炒，加入料酒、盐、鸡精。
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