相信麻婆豆腐是很多朋友喜欢的一道菜。辣味里有豆腐的嫩滑。麻婆豆腐的制作一点都不难，材料在市场上也很容易买到。想尝试的朋友不妨亲自动手。
材料：白玉北豆腐1块、肉末2两、葱花、郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精。实践：
豆腐切小块待用/肉末撒少许盐，用适量料酒腌制待用
1、锅中倒入水，撒少许盐烧开，放入豆腐块，焯水，可使豆腐在油炸过程中变嫩，不易碎；
2. 锅内倒入适量食用油。油温60%左右时，加入肉馅，中火翻炒；
3、肉馅煎好后，加入2汤匙郫县红油豆瓣酱； （如果这一步不怕麻烦的话，可以把肉末倒出来再炒红油豆瓣酱）
4. 炸红油后，加入葱花和豆豉，炒香；
5.倒入热水； （你也可以用肉汤）
6. 放入之前烫过的豆腐块，盖上锅盖，中小火煮3.4分钟。如果水多，可以大火收汁，勾芡，撒上鸡精。放在盘子上，撒上适量的胡椒粉。
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