腐竹又称豆腐皮，是一种非常受欢迎的传统食品。它的豆香味很浓，味道比其他豆制品高很多。有很多方法可以煮腐竹。 、汤等。那是什么做法呢？
剥豆子
建议选择颗粒饱满的大豆，并筛除灰尘和杂质。选用的黄豆用去皮机粉碎去皮，外皮吹干净。去皮是为了保证黄色和白色，提高蛋白质利用率和产量。
泡豆
黄豆去皮泡水，春秋两季泡4～5小时，冬天泡7～8小时。水和豆子的比例是1:2.5。泡软的豆子以手捏紧而不软为宜。
精炼和投掷
可用石磨机或钢磨机研磨，研磨至过滤的水量为1：10（1公斤豆，10公斤水），研磨成浆。用烘干机过滤3次，以手磨豆渣松散无浆水为标准。
煮浆和过滤浆
浆料干燥后，通过管道流入容器，用蒸汽吹浆料，加热至100-110℃。纸浆煮熟后通过管道流入筛床，煮熟后的纸浆再次过滤，去除杂质，提高品质。
提取腐竹
煮熟的果肉过滤后流入腐竹锅，加热到60-70℃左右。 10-15分钟左右可形成一层油膜（油皮）。用专用刀从中间轻轻切开薄膜，分成两片。分别提取。提取时用手旋转成圆柱状，挂在竹竿上，制成腐竹。
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