豆腐及豆腐制品富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完全蛋白质。它不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，具有很高的营养价值。午餐吃一块肉碎豆腐，不仅好吃，而且对健康也极为有益。
练习一，
主料：豆腐
辅料：香菇、猪肉馅、大葱、干辣椒、姜
调料：酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油、盐
实践：
1、准备原材料；
2. 豆腐用加盐的开水浸泡3分钟；
3.准备水淀粉，然后加入盐、胡椒粉等调味；
4. 炒锅烧热，加入辣椒油和普通油拌匀，再加入姜末、红辣椒末和大葱一起翻炒；
5. 炒香，加入肉末一起翻炒；
6、肉末翻炒，再加入香菇碎一起翻炒；
7. 加少许盐和酱油调味；
8、锅中加入适量的水，烧开；
9.水烧开后，加入切小块的豆腐，盖上锅盖煮两分钟；
10.加入准备好的水淀粉勾芡；
11.大火，芡汁浓稠时关火；
12 放入碗中，表面撒上一些小葱；
尖端：
1、豆腐用加盐的开水浸泡，有利于豆腐的定型和除臭；也可以在水中焯一下；
2、油品采用辣椒油和普通油混合，口感更香；普通油也可以直接使用；
3、先将姜、葱、胡椒粉翻炒，加入肉末翻炒，肉末翻炒，加入香菇一起翻炒，再加入盐、酱油等调味；
4.加入适量开水，煮一两分钟，再加入切小块的豆腐，一起煮两分钟，最后加入水和淀粉搅拌均匀，收汁时关火很厚，出锅后撒上一些切碎的小葱。
练习二，
1. 猪肉瘦肉剁碎，蒜去皮剁碎。
2、蒜苔切小块，水发香菇切小块。
3.豆腐切小块。
4.锅内放适量植物油，放入蒜末炒香。
5. 加入肉末翻炒，加入酱油。
6. 加入豆腐块翻炒。
7. 加入蒜苔和香菇，翻炒。
8.放适量盐，少许糖，老抽，加水，炖3--5分钟。
9. 酱汁上色变稠后，用少许淀粉打稀勾芡，装盘。
练习三，
1. 豆腐切小块，放入深蒸碗中
2. 锅热油，加入葱姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，加入2汤匙生抽和1汤匙料酒，翻炒均匀，加盐品尝
3.把炒好的肉末和汤一起倒在豆腐上，锅蒸熟，将碗放入蒸笼，中火，8-10分钟
营养分析
1、豆腐及豆腐制品富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完全蛋白质。它不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；
2.
豆腐含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。经常食用可以减少对血管系统的损害，预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌的发生。是更年期女性的守护神；
3、丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长；
4、大豆蛋白能适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、此外，豆腐对病后护理、减肥、娇嫩肌肤也有好处。具有滋润肌肤的功效，
6具有减肥、抗癌、抗癌的功效
微信扫码添加客服