川菜毛血王是一种川菜菜谱，也就是很多人都被它所吸引，但是你知道毛血王的烹饪技巧和方法吗？如果你比较感兴趣，可以参考下面的介绍方法。
1.血王是川菜菜谱之一。以鸭血为主要成分。毛雪旺的厨艺以烹调为主，口味辛辣。毛血旺。毛血网原料：鸭血、鳗鱼、午餐肉、豆芽、五花肉、白叶、毛肚、郫县豆瓣、大葱、香菜、蒜姜、干红辣椒、胡椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、醋、料酒、油、牛骨等
二、毛血网的做法：
1. 开一锅冷水，放入牛骨，水开后撇去浮沫，加入葱姜，转小火煮3小时，滤汤备用。
2、五花肉用面粉和少量精盐揉搓后，放入水中，加入料酒、葱、姜，煮熟切片备用。
3. 白叶毛肚切丝，豆芽洗净沥干，鸭血切片，午餐肉切片。
4、百叶毛肚用水稍微烫一下，马上捞起，蒜片姜丝切丝。
5. 锅中热油，中火，放入干辣椒，慢火翻炒花椒至香，加入大蒜和姜继续翻炒。
6. 立即加入郫县豆瓣，小火慢炒至出红油。
7. 将煮好的骨汤放入锅中，大火煮沸，然后转至中午煮10分钟。
8.8.捞出汤渣，加盐、鸡精、料酒、醋、胡椒粉调味。
9、先加入午餐肉和五花肉，煮开，再加入鸭血，最后开锅立即加入白叶毛肚。 10. 再开一个小锅，放少许油，少许郫县豆瓣，炒黄豆芽放入碗底。
10.1。平底锅烧热油，加入花椒和辣椒，香味出来后迅速倒在碗上。最后撒上香菜和葱花。毛血旺的特点：麻辣鲜香，汁浓可口。
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