虾仁蛋羹是一道非常美味的家常菜。它简单可口，营养价值高。虾蛋羹的主要成分是鸡蛋和虾，两者都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、镁、磷等营养物质。孩子经常吃是很有帮助的，老年人经常吃钙也是很有帮助的。那么虾仁蛋羹怎么做呢？
1.虾洗净，只取虾。将鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋打碎，加入少量盐和鸡粉调味，盐一定要少，鸡蛋本身就含有少量盐。
3、然后准备一杯温水（30度左右），或者鸡汤，将温水加入蛋液中，水与蛋的比例约为2:1。然后向一个方向搅拌以均匀去除顶部的泡沫。
最好用温水将水倒入蛋液中，不要加自来水或热水。因为自来水里有空气，水烧开后会排出空气，蛋奶糊里会出现蜂窝，影响蛋奶糊的品质和口感，营养成分也会受损。不要用开水，否则会变成蛋花汤，再蒸会破坏营养，连蛋羹都蒸不出来。蛋羹最好用温水或冷水蒸熟，既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会让蛋奶冻口感更硬更老，蛋奶太多不容易成型，口感会比较水。
打蛋液时，不要剧烈搅拌蛋液。蒸之前要长时间搅拌蛋液，会使蛋液起泡。最好将蛋液打匀，然后加水轻轻搅拌混合。 .
4. 在蛋液中加入调味料和温水，然后用小过滤器过滤去筋。
5、蒸之前先在容器内壁抹上一层薄薄的香油，这样吃完蛋羹后的碗里就不会装满鸡蛋，而且很难清洗干净。
6. 最后，将蛋液倒入容器中。我倒得太满了。 9分钟就够了。然后盖上盖子或扣上一个盘子。你也可以在不添加任何东西的情况下蒸它。
蒸的时候一定要把水烧开。水热后，将蛋液放入蒸锅中蒸熟。首先，把火调到小火。大约1到2分钟后，就可以转小火了。蒸笼的盖子一定要留一条缝，不要盖得太紧，蒸的时候要放气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，味道也不会老。蒸制时间约为10-15分钟，蒸锅内的水烧开后记录时间。
当中间到7或8分钟煮熟时，加入虾和蒸汽一起。蒸好后加入葱花，淋上香油即可食用。
根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼和酱油、虾米、干贝、火腿丁、腊肉丁、醋、酱油等。或者做成日式茶碗蒸，加虾、培根、蘑菇、菠菜、蟹棒等。
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