茄子和土豆是生活中最常见的两种蔬菜，茄子炖土豆也是一道家常菜。它具有很高的营养价值。可疏通肠胃，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病。发生。这道菜的做法也有很多种，这三种尤其常见。
练习一
原材料
主料：茄子、土豆
辅料：青椒、红辣椒调料：豆油、洋葱、盐、蒜瓣、酱油。
制造方法
1.土豆去皮切片，茄子切片，青红椒切丁，大葱切丝，大蒜切小块；
2、锅烧热倒入豆油，油热时加入葱花，翻炒至香，加入土豆、茄子、酱油翻炒，注意加水，约10分钟；
3.土豆和茄子煮熟后，加入红辣椒和盐，即可上桌。
练习二
原材料
茄子100克、土豆100克、灯笼椒20克、葱花5克、猪油、盐和鸡精适量、高汤400毫升
制造方法
1、土豆和茄子洗净，去皮，切块，青椒洗净切小块，洋葱切花；
2. 锅烧热，倒入猪油，加入葱花翻炒至油热，再加入土豆和茄子块翻炒，倒入高汤大火煮30分钟；
3. 将土豆和茄子煮软，加入辣椒，搅拌均匀，加盐和鸡精调味。
练习三
主要成分：
土豆、茄子、五花肉、辣椒、香菜
配件：
酱油、葱、姜、蒜、胡椒
1.准备茄子、土豆、五花肉、辣椒、香菜、豆瓣酱、葱、姜、蒜
2.茄子洗净用手掰成等份，土豆切等份，辣椒丝，香菜碎，葱碎，蒜姜切片，五花肉切片
3. 油烧热，下葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒
4. 将五花肉翻炒，加入茄子块翻炒，再加入土豆块翻炒
5. 翻炒均匀，倒入适量水，大火煮开汤汁
6. 加入两汤匙酱油。加少许盐，加少许胡椒粉，炖20分钟后转大火收汤，放入辣椒丝，上桌前撒上香菜碎，翻炒均匀即可上桌
营养价值
土豆含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆中含有大量的膳食纤维，可以拓宽肠道，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，预防肠道疾病的发生。
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