很多人喜欢在家做饭。这个过程非常有趣。蕨菜炒腊肉不是很高级的食物，但是制作工艺非常讲究，而且食物很好吃。具体方法如下：
1. 蕨菜先用温水洗净，然后放入沸水中焯5分钟左右，用水捞出
如果你能买到新鲜的蕨菜，你可以跳过这一步
然后切成3厘米的块待用
2. 蕨菜变白后，将培根和其他培根放入锅中，用小火煎炸。原来的白油变成金黄色，把边缘卷起来去掉。
3.继续把油加热到60%热，把小葱和蕨菜炒香，然后加入炸好的培根
加入一勺郫县豆瓣酱，倒入一勺生抽，用一勺糖上色，拌匀。加入适量肉汤，用大火烘干。最后根据口味加入适量盐和鸡精调味。
培根本身有咸豆沙和酱油。酱油和酱油的添加要适当。如果觉得味道重，酱油和盐可以省略。
用一点肉汤可以使干蕨菜的味道更好，最后的味道更浓郁。如果没有肉汤，你可以用水代替太多。不要使用太多 2-3 汤匙。
如果用新鲜的蕨菜做，建议加入适量的青椒，味道会很香，开胃。如果能买到云南当地的昭通酱，那就最好了。
需要说明的是，这是一道高脂肪菜，所以份量应该合适。
提示：
1、因为腊肉很咸很硬，所以需要先用开水煮一下再煮，这样口感会更好
2. 培根、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味，所以不需要额外加盐
3.这是一道需要快速炒的菜，所以加入蔬菜后，炒的时间不宜过长
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