很多人可能不熟悉。其实茄子除了烹调，还可以作为凉食食用，尤其是在夏天。步。
1. 蒜蓉茄子沙拉是一道凉菜。主料是茄子，辅料是油、盐、白糖、老抽、生抽、大蒜等。
茄子还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。每100克含有750毫克的维生素P，这是许多蔬菜和水果无法达到的。
2.维生素P能维持血管壁的弹性和生理功能，保护心血管系统和抗坏血酸。这种物质能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂。止血，保持心血管功能正常，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。心血管保护、抗坏血酸：此外，茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
三、制作方法
原料
主要成分
茄子 500g
辅料
油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，蒜头适量
步
1.准备材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗净，放入笼中，蒸15分钟左右。
3. 15分钟后取出，放在盘子上，用刀切成小条。
4.取一个小碗调好酱汁，在碗里加入盐、糖、生抽、老抽和少许高汤或水。
5.把酱汁倒在茄子上。
6. 撒上切碎的大蒜和小蒜苗。
7. 倒入热油，可以听到吱吱声，温度刚刚好，可以开始食用了。
尖端
1、整个茄子蒸熟，保证营养不流失，操作方便。
2.倒入热油，释放大蒜的香气。
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