青椒茄子应该怎么做？或许你生活中不太注意这些食物的制作，对它了解不多，但其实这些美味食物的制作比较简单，茄子营养价值丰富，无论是蛋白质、碳水化合物还是维生素。健康。
一、方法
原材料：
茄子500克，青椒少许，生抽2勺，糖2勺，淀粉1勺，醋少许，鸡粉1勺。
实践：
1、茄子去皮洗净，切成半厘米厚的薄片，青椒去籽去梗，洗净切厚丝备用。
2. 将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水混合成酱汁备用。
3. 平底锅烧热，加入4汤匙油，倒入茄子片翻炒几下，转中火，盖上锅盖小火慢炖，待茄子片炒软后，加入青椒翻炒快速炒熟后倒入调味汁，搅拌均匀即可上桌。
二、青椒茄子的制作技巧
茄子很吸油，只有油多才好吃。它尝起来又软又肉。
茄子的营养价值
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
茄子中维生素P的含量很高，每100克就含有750毫克维生素P。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂和出血。
茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。可抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。
茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。
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