肉烤茄子的做法可以说比较简单，而且茄子的营养价值也比较高，而且肉食也能更好的补充身体所需的热量蛋白质等营养物质，所以肉茄子自然是更健康。
方法一，
1.茄子2个，辣椒2个 2.瘦肉切成小块
3. 用料酒、盐和胡椒粉调味猪肉，用半碗淀粉浸泡。据专业人士介绍，浸泡过的淀粉在油炸时更容易糊状
4.茄子切成滚刀块
5. 将肉用水淀粉抓起，锅中油烧热，油热六分钟时将肉煎熟
6. 用炸过肉的油继续煎茄子块。茄子很油，可以事先在茄子上撒一些面粉
7. 将洋葱、姜、大蒜和胡椒剁碎。将酱油、醋、料酒、糖、盐和一些水和淀粉混合成一碗酱汁
8.炸好的肉可以在油锅里重新炸，皮会更香脆
9. 锅中倒入少许油，将洋葱、姜、大蒜和胡椒粉放入锅中炒香
10.将炒好的肉和茄子倒入锅中，再倒入预先准备好的酱汁，翻炒收汁，出锅
方法二，
猪肉烤茄子目录介绍
1、茄子2个、尖椒2个、烤茄子、瘦肉切成小块
2. 用料酒、盐和胡椒粉调味猪肉，用半碗淀粉浸泡。据专业人士介绍，浸泡过的淀粉在油炸时更容易糊状
3.茄子切成滚刀块
4. 用清水把肉夹上淀粉，锅内热油，油热六分钟时将肉煎熟
5. 用炸过肉的油继续煎茄子块。茄子很油，可以事先在茄子上撒一些面粉
6. 将洋葱、姜、大蒜和胡椒切碎。将酱油、醋、料酒、糖、盐和一些水和淀粉混合成一碗酱汁
7. 炸好的肉可以用平底锅重新煎一下，皮会更香脆
8. 锅中倒入少许油，将葱、姜、蒜、胡椒放入锅中炒香。
9.将炒好的肉块和茄子倒入锅中，再倒入事先准备好的调味酱，翻炒收汁，出锅。
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