肉末茄子锅是我们外出就餐时经常点的一种食物。光是看着就让人胃口大开。事实上，在家庭生活中，我们也可以制作这些食物。一起来看看下面的介绍吧。具体步骤。
我。主要成分：
茄子、肉末、葱姜蒜、
干辣椒？料酒、盐、
淡酱油？黑酱油、糖、醋
制作步骤：
1.茄子去蒂切段，葱姜蒜切末，干辣椒切圆；
2.切好的茄子条上放少许盐，拌匀，腌制片刻；
3.用水冲洗干净，待卤水放出，用手捏去水粉；
4、肉末加入料酒和酱油腌制15分钟；
5. 加热炒锅，加入植物油。微热后，加入葱末、姜末和蒜末，辣椒圈构成香味；
6. 肉末翻炒至变色，加入茄子条翻炒；
7、加入老抽、糖、醋和少许水，搅拌均匀，放入陶瓷锅中；
8. 盖上锅盖，中火煮5-6分钟至茄子条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上倒入少许热油。
二、原材料
主料：茄子肉末
辅料：葱、姜、蒜？干辣椒
调料：料酒？盐？淡酱油？老抽？糖醋
步
1 将茄子切成滚刀块。
2 取一个碗，加入水、淀粉、糖醋酱、酱油、盐和蒜末搅拌成一碗汁。
3 均匀撒上干淀粉。
4 入油炸至金黄色。
5 锅里放油，把肉末炒至变色。
6 加入切碎的葱和姜，炒香。
7 将酱汁倒入碗中，煮至浓稠。
8 倒入炒好的茄子，快速翻炒至茄子均匀沾上汤汁。
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