很多人可能对猪皮炒黄豆这道菜比较陌生，当然也没有尝试过，但是在中国的一些地方却很受欢迎。这道菜的菜谱其实很简单，大家在家就能操作。简单的成分就足够了。
<强> 1。黄豆炒猪皮的做法
1. 肉皮焯水，黄豆提前一晚浸泡，2放入砂锅，加水，八角桂皮，1茶匙盐，炖2小时至软熟
2.将煮好的黄豆捞出沥干水分，沥干皮切成细条，胡萝卜切丁，青椒切丝
3.干辣椒切小块，葱姜蒜切片
4. 锅内再放少许油，将干辣椒小火炒香，加入葱姜蒜炒香
5.倒入胡萝卜翻炒片刻
6.倒入黄豆和猪皮翻炒均匀
7. 加入盐、鸡精，撒上青椒丝，翻炒均匀即可上桌
二、猪皮炒黄豆的步骤
1. 黄豆必须浸泡一夜。最好用温水。将猪皮放入沸水中煮熟。切成丝，然后加入料酒和酱油。将薄膜贴在腹部五分钟。
2. 将蒜末和小辣椒爆香。然后把猪毛放好，放下，炒干。加入少许酱油和料酒翻炒，然后倒入黄豆。煎十分钟。
3.加水慢慢煮
4. 将水烧开，从锅中取出。这道菜做好了。
三、酱肉皮炒黄豆的做法
1. 将肉皮放入冷水锅中，加入葱结1个、姜片2片、八角1个、干辣椒2条、香叶1片、胡椒粉少许，倒入少许料酒去除肉香，大火煮开
2.开锅后撇去浮沫，焯水3分钟左右捞出
3、肉去皮后，晾干至手不烫，趁热用刀将多余的油切掉。拔出镊子，或在火上烤猪皮去除）
4. 处理好的猪皮，切条
5. 将黄豆放入锅中，加入足够的冷水。加入葱结1个、姜2片、干辣椒2个、八角1个、月桂叶1片，加入适量黑酱油，大火煮。添加一些调味料可以去除黄豆的豆腥味，添加黑酱油也可以增加黄豆的底味。煮5分钟。此时，大豆已完全调味，并且已煮熟 70% 至 80%。
6、黄豆煮沸，捞出，放入肉片。将皮煮5分钟左右，可以再次去除表皮的腥味，还可以给表皮带来色码味。
7.肉皮是红酱，可以捞出来
8.锅里放少许底油，烧热油，放入葱姜蒜豉油锅
9.倒入少许黑酱油，可以炒出酱油的香气，倒肉皮时防止粘锅
10. 倒入表皮翻炒
11. 炸好后倒入黄豆
12、锅中加入一小碗水，让猪皮和黄豆的香气更好的融合，小火慢慢收汁
13. 加入适量盐调味，用量根据自己口味而定
14、红辣椒洗净切段。待汤快煮完，放入翻炒几下，即可关火。它尝起来微辣，味道更丰富。如果你喜欢辛辣的食物，你可以在里面放更多的辣椒。
15. 撒上少许香菜，装盘
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