培根排骨的整体制作过程并不复杂，但却是一道很有技巧的食物，包括调味量的多少、火候的控制、配料的比例等等都很讲究，任何一步做得不好都会影响最后的质量。
1. 排骨洗净，冷水入锅大火煮开，撇去浮沫
2.捞出洗净后，再次加水，将葱姜黄酒转小火炖1小时左右。当排骨汤煮至发白时，关火保温
3. 锅内倒入足量植物油，放入姜片和小葱翻炒出香味，再加入辣椒、胡椒粉和剩余香料小火翻炒
4.倒入自制的火锅底料（或市售底料），翻炒，炒香
5.加入糯米翻炒均匀
6. 倒入煮好的排骨高汤，大火煮沸
7.将整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8.根据锅里的汤量，补上一定量的汤（提前煮熟，冷冻成冰块储存，中间可以加水）
9.把整锅火锅汤烧开
10.炖肉汤的时候可以准备各种小菜，洗净，切片，大小，装盘备用。
11.整锅烧开后转小火炖5分钟开锅。如果咸味不够，可以加盐
12.常见的重庆火锅食材很简单，因为汤锅里有足够的调料，就是大蒜和香油，可以降温，提升口感。另外，可以根据自己的口味加少许盐、少许香菜或葱花，喜欢辣的可以加少许小米碎。辣椒和荆条可以
烹饪技巧：
1.汤料和调料：底料煮好后，如何煮出适合个人口味的火锅就更灵活了。例如，辣椒和胡椒的重量可以根据您的喜好进行调整。以冷冻高汤为底料，但您也可以使用鸡肉或骨汤作为底料；
2.做出好吃的火锅，底料要配肉汤而不是水，这样才能使火锅鲜嫩爽口。高汤通常是牛肉、牛肉棒骨、整只鸡或鸡架，普通的肉汤就可以了。如果你真的不想准备肉汤，那就加水。如果你和我一样自己做基地，记得加点盐增加咸味；
3.细节：火锅汤倒入火锅时，过滤汤渣很重要，防止煮久的香料粘在热食上，影响口感。我省略了这一步；
4、涮涮锅：火锅正式涮涮锅的时候，锅里放不同的原料，有的煮，有的烫，有的煮，时间也不一样。
5、油的比例：在店里吃黄油火锅时，表面的油不仅盖住了汤，而且用筷子，表面的油还是有一定的稠度的。如果我们自己的火锅底料中的黄油比例更多，油皮会更厚。我在上一篇文章中也解释过，我的基础版油的比例较低。此外，店里还有“老油”帮忙，家常火锅往往比不上；
6.推荐配菜有：毛肚、黄喉、鸭肠、千片、豆腐、西兰花、生菜、土豆、肥牛、猪里脊、莲藕、茶树菇、折耳根、杏鲍菇、生菜、牡丹粉（随你喜欢，在四川毛都，鸭肠，肥牛肉等一直很受欢迎）。
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