有些人会发现面粉很难发酵，或者根本无法发酵。这一定是发酵方法不对造成的。我提醒你，你可以用酵母来帮忙，给面粉足够的发酵时间。有一些方法。
(1) 酵母
作为做面包的酵母，我个人更喜欢金燕，其次是马利。天使酵母不适合做面包。
冬季面团发酵小贴士
需要提醒的一件事是酵母的保存。开封后必须密封冷藏。年初，我兴奋地买了一大包金燕，做了小馒头和包子。包子都很好，但是秋天做吐司，问题就出来了。 ：第一次发酵正常，第二次发酵没有任何变化。等了 2.5 小时后，才勉强 6-7%。常温下，虽然我一层一层的包起来，打开又合上，半年了，酵母的活性大大减弱了~后来朋友说马利的做工也不错，还有一个小包装~我试过了，也不错。
（2）发酵时间
面包发酵主要看体积。发酵至2倍大小后，即可排气整形。发酵至2倍大小后，即可开始烘烤。不过我试了很久~~~
其实一晚也不早。我的手很痒，面团难以忍受。原来已经10点了，面条还没有动。我只是将烤箱在 150 度预热了 5 分钟，然后将其关闭。烤盘送了进去，第二天早上我看了看。 ，面团不大，看起来长了1.5倍。快速取出，继续烤箱150度预热5分钟，熄火，放入烤盘，烤盘下方再放一个烤盘，装上几个饮料瓶。热水，40分钟后，面团终于醒了，开始烘烤
(3) 辅料用量
给面包添加辅料无疑会增加很多味道。但过多的辅料会切断面筋，影响面团的发酵。
其实每次都很迷茫，因为忍不住放了很多葡萄干、蜜豆、果肉等。我喜欢出现在我面前的惊喜，不喜欢在吐司里找惊喜喜欢寻宝，不知不觉吃多了，但是辅料过多会影响面团的整体发酵，很矛盾~所以更多时候我会选择做方形吐司
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