皮皮虾的肉很好吃。煮熟后，通体会变红，更耐看。可以说是难得的佳肴。煮皮皮虾很简单，但也需要注意。酱油、香油、蒜末等调味料的使用，也是皮皮虾的正确选择。
我。练习
材料：花椒、八角、葱、姜片、蒜瓣
调料：酱油、醋、麻油、蒜末、精盐等，根据自己的口味。
实践：
1、蒸笼清洗干净，锅底放水，蒸笼放在上面。少放水，因为蒸的时间不长。将皮皮虾放在蒸笼上，背朝下，腹部朝上。如果一层做不完，就横着放第二层，这样皮皮虾就不会走动了。而且肚皮上扬，很容易进入咸味和调味味。在皮皮虾上撒上花椒、八角、葱、姜片、蒜瓣等调味。
2、在皮皮虾上均匀撒上少许精盐。盖上锅盖，开大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到虾皮和虾皮都变红了，就熟了。
3、特点：食用时，肉虾仁可蘸调味酱或直接食用，因略带调味和咸味，又保留了皮皮虾的天然鲜味，是不可多得的美味。 .
二、皮皮虾的挑选及快速脱壳的技巧
皮皮虾又名螳螂虾，爬行的虾，被抓时会从腹部射出无色液体，故又称吸尿虾。每年清明节前后是产量最肥沃的时候。皮皮虾怪的盔甲可能吓跑了很多包子，没吃过的人不知道从何说起。其实皮皮虾的肉质非常香甜可口，绝对不逊于任何河虾。方法也很简单。只要掌握剥壳的方法，吃起来更方便。
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