糖醋茄子的酸甜口感更有利于帮助我们刺激食欲，但是在制作糖醋茄子的时候要注意糖的用量。虽然都说酸甜的味道比较好，但是如果多放糖的话，就会破坏酸甜的味道。
主料：茄子2个
辅料：鸡蛋1个、洋葱1个、蒜苔半个、胡萝卜1根、番茄酱少许、低筋面粉5g
调料：糖4汤匙、蚝油1汤匙、醋1汤匙、食用油10ml
实践：
1.准备好所有材料。
2.茄子洗净去皮，切条，加1茶匙盐，拌匀，腌制10分钟左右。
3. 将一个鸡蛋打入低筋面粉中，加少许水打成稀薄适中的面糊。
4. 将腌制好的茄子倒出黑水，放入面糊中搅拌均匀，使每个茄子都被面糊覆盖。
5. 将锅内的油加热至60-70%热，将裹有面糊的茄子放入锅中炒香。
6. 将茄子炸至金黄酥脆。从油中取出。
7、将一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖、2勺水混合到酱汁中。
8. 将胡萝卜、蒜苔和葱花切丁备用。
9.锅里放少许油。油热后，加入蒜苔和胡萝卜翻炒，加入葱花爆香，倒入酱汁，小火加热，酱汁起泡后，加入炸好的切片翻炒锅上翻炒，使每条都均匀地涂上酱汁。
美食配料
主料：茄子（2个）、鸡蛋（2个）、胡萝卜（半个）、韭菜（一把）、姜、洋葱、大蒜
调料：玉米淀粉（10克）、盐（1/2汤匙）、番茄汁（2汤匙）、糖（3汤匙）、米醋（1汤匙）、香油（少许）
生产方式
1 葱姜蒜洗净切片，胡萝卜切丝，韭菜切段；茄子洗净，去蒂，去皮，切成菱形块，加少许盐稍微腌一下。
2 将2个鸡蛋打入碗中，打成蛋液，备用。
3 把生粉放在盘子里，把茄子块和蛋糊一个一个挂起来，然后蘸上生粉炸。
4 烧热2碗油，将茄子片一根一根地放入油锅中，炸至金黄色，沥干油，装盘。
5 炒锅留少许油，将葱姜蒜放入锅中，加入胡萝卜丝和细香葱丝一起翻炒。
6 加入2汤匙番茄汁、半碗水、1/2汤匙盐、3汤匙糖和1汤匙米醋制成酱汁。煮沸后，加入一些玉米淀粉水制成酱汁。
7 肉汁中加入少许香油，直接倒在茄子块上，盛盘即可。
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