用大蒜做茄子其实有很多种方法，如果方法不同，需要的一些调味料不同，味道也会有所变化，但最重要的是要掌握一些基本的制作工艺，这样调味料的使用就可以自己决定。
练习一
做食物
茄子500克。
大蒜50克，酱油20克，香油20克，盐和味精。
生产工艺
①茄子洗净去皮，切块，放入蒸锅蒸15分钟左右，装盘冷却。
②大蒜去皮，剁成泥，放入碗中，加入酱油、香油、精盐、味精拌匀。
③将酱汁淋在茄子上，搅拌均匀。
练习二
大蒜茄子
主要原料：长茄子、橄榄油、大蒜、酱油、香油、盐
1.茄子洗净，切成长条
2. 装盘，放入蒸锅。蒸锅里的水烧开后，蒸15分钟
3. 大蒜挤成泥，加入橄榄油、酱油、香油、少量盐
4. 将蒸好的茄子放凉，将准备好的蒜泥倒在上面[2]
练习三
主要成分
茄子300克、香菜30克、大蒜30克
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、红辣椒适量、味精适量[1]
步
1.准备原材料。
2.茄子切条。
3. 用工具将大蒜压成泥。
4、蒸锅中倒入适量水，水开后大火蒸5分钟。
5.取一个小碗，加适量盐，倒入少许酱油，加少许开水，再加入少许味精。将搅拌均匀的调味酱浇在蒸好的茄子上
6.倒入蒜泥。
7. 加入芫荽和红辣椒，把油加热到90%，倒在蔬菜上。 [1]
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