很多人都知道吃鸡肝对人的视力很有帮助，但是如果单独吃鸡蛋，人们会觉得不好吃。事实上，人们可以制作酱鸡肝。了解了正确的做法之后，做出来就很好吃，而且不油腻，下面就为大家介绍一下酱鸡肝的做法吧！
1、鸡肝去油，洗净，将鸡肝放入锅中，放入适量冷水，姜片，开水煮2分钟左右低热量。将葱叶洗净，生姜切片，准备调料。
<强> 2。将煮好的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，倒掉开水，锅内放适量植物油，油温升高后加入葱姜，迷迭香，月桂叶，草果，肉桂，干辣椒，小火翻炒，加入糖，翻炒至糖呈棕色，加入酱油，翻炒均匀，加入鸡肝，翻炒。
3、倒入适量开水，放入适量盐、糖、料酒、老抽，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，翻面转小火，煮约十分钟至鸡肝熟。
4、倒入锅中，放凉，用盘子或保鲜膜盖住表面，放在阴凉处几个小时，入味后取出切片，然后用生菜和西红柿装饰它。
酱鸡肝做法注意事项：小火慢煮，大火易使鸡肝过老，肉质变硬；煮鸡肝的时候，想看熟没熟，可以用筷子插进去，不会有血水渗出；煮熟后再静置几个小时，让鸡肝里面更入味，表面要盖上东西，以免干燥。
酱汁里的鸡肝很香，肉质细嫩，味道沙质酥脆，但切记不要吃太多，一周吃一次，否则会引起维生素A中毒，烦躁，恶心，嗜睡，嗜睡、皮肤瘙痒和干燥等症状。
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