茴香根是茴香的根，茴香根的药用功效也很大。但是，茴香根不仅可以药用，而且食用效果也很好。茴香根可以有多种使用方式，可以添加不同的成分，使茴香的味道也存在于菜肴中。
1. 茴香炒牛肉
牛肉，切成薄片。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，因此需要横切，切断长纤维，才能烹制出可口的菜肴。注意：不要沿着纤维组织切开，会变得难吃，肉如柴火一样，不会被咀嚼。茴香根洗净，留一些嫩叶，剪去头尾，切成细丝。取香菜的嫩叶，洗净切块。
将牛肉倒入碗中，加入料酒和水淀粉，拌匀，腌制15分钟。加入少许色拉油，用手完全抓住，再静置5分钟。烧热平底锅，加入适量油，大火80%时，放入牛肉片，待一面变色，迅速翻面。待两面变色后，倒入茴香，快速翻炒。加点盐，撒上现磨的黑胡椒，关火。加入欧芹，适当转动锅，然后将其放在盘子上。
2. 炒茴香
做法：茴香根洗净，去皮切丝，热锅下橄榄油，加入茴香根炒软，加盐，加少许蒸鱼酱油提味，翻炒1分钟，出锅！
3、茴香的营养分析：
茴香的主要成分是茴香油，能刺激肠胃神经和血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，健胃行气，有助于解痉止痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放到外周血中，有明显增加白细胞，主要是中性粒细胞的作用，可用于白细胞减少症。
茴香适合人群：所有人都可以吃。
1、适用于绞痛、白细胞减少症患者；
2、阴虚火旺者不宜食用。吃太多会伤害眼睛，导致生疮。
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