生活中有很多美食，其中很多营养价值非常丰富。洋葱炸鸡胗也是其中的美食之一。葱炸鸡胗做法简单，对人体有很多好处。可以说这是一道很有营养的菜。能起到消食的作用。
1. 小茴香葱炸鸡胗
鸡胗切片。将洋葱切丝。平底锅烧热油，加入鸡胗片。大火翻炒至鸡胗表面变色，加入芝麻孜然和辣椒面。继续大火炒至辣椒、孜然和芝麻香。加入洋葱，翻炒均匀，加盐调味。
2. 芥末葱炸鸡胗
鸡胗洗干净，切成片，然后加盐和红糖，撒点胡椒粉。倒入老抽和料酒，加入小粉搅拌均匀，放入热油锅中翻炒。快速翻炒，变色后铲除，用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入葱煸炒出香味，倒入青红麻辣丝翻炒，加盐。倒入酱油，加入红糖翻炒均匀，再倒入鸡胗翻炒。将芥末放入鸡精中翻炒均匀即可上桌。
3. 烹饪技巧
必须去除鸡胗中的黄色薄膜。市面上买的鸡胗虽然都是经过加工处理的，但是个别鸡胗中的黄膜还没有完全去除，所以买回家后一定要一一检查。把买回来的鸡胗放回冰箱变硬再切掉，这样更容易切薄。你可以用干辣椒丝或青椒丝代替辣椒面。如果用辣椒面，味道更像烧烤。炸鸡胗一定要快炸。洋葱的炒制时间要短，放入锅中即可均匀上桌。
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