春天之前总是卖河蚌的最佳季节。刚打捞上来的肉鲜美肥美，非常适合这个春天的季节食用。红烧河蚌是一道非常传统的家常菜。家家户户都会做，做的好吃，味道鲜美，肉肥而不腻，香气扑鼻。而且你需要的食材也不是很麻烦，是一道非常不错的家常菜。
首先要准备的材料是五花肉500克，油，盐，青口，冰糖，料酒，姜，葱，八角，生抽，老抽，白酒适量。
1.准备好五花肉，让摊位把蚌杀掉清理干净，或者买回家自己清理；
2、五花肉和贻贝洗净，切成小块备用；
3、将贻贝切成小块，加入适量海盐，用手抓握，用水冲洗粘液，再倒入适量白酒腌制半小时，再用清水冲洗干净；
4.准备调料葱、姜、八角；
5、五花肉用冷水煮开，捞起，洗净晾干；
6. 另一个锅加入水和姜片，煮沸，倒入河蚌焯一分钟，捞出洗净；
7. 热锅倒入基础油，加入八角和姜片炒香；
8.然后倒入五花肉，小火煎至香；
9. 用底油加入青口，翻炒均匀；
10. 倒入五花肉块，加入料酒（料酒多一点），加入2:1的酱油和老抽，加入葱段和开水；
11. 大火煮沸，加入冰糖，盖上锅盖煮30分钟；
12.然后开大火关火收汁，撒上葱花即可食用。
制作红烧贻贝的小贴士
1、蚌肉腥味比较重。用清水连续冲洗，多洗几遍。
2.先用小火将红烧肉炒出香味，入味更佳。
3、蚌性寒，脾胃虚寒者忌食。
微信扫码添加客服