青椒肉丝老少皆宜，但如果你有急性肠炎或皮肤瘙痒、肠胃不适，那就不适合食用了，想自己动手做，那么以下方法可以让您轻松学习。
方法一，
生产步骤
1 将所有材料洗净，芸豆去筋，用青椒切成管子，在肉末中加入黑酱油、淀粉和料酒，拌匀腌制30分钟
2 油热后先倒入绿豆，炒至熟（绿豆一定要炒），如果中间觉得绿豆太干，可以加少许水，炒一下拿出来放在一边
3 再倒入少许油，爆香姜片，加入肉末翻炒均匀
4 倒入豆芽，和肉末一起翻炒
5 放入青椒一起翻炒。当青椒感觉快熟时，加入青豆，加盐，加糖，搅拌均匀即可食用。
尖端
1、豆筋在煮之前要去掉，否则会影响口感，不易消化；
2.烹调时间宜长不宜短，保证青豆充分煮熟，否则会中毒；
3、为防止中毒，小扁豆应在食用前进行处理。可以在沸水中煮沸或在热油中煮至变色并煮熟。可以安全食用。
方法二，
生产步骤
1 茄子片用盐腌至少20分钟。
2 将茄子从水中挤出并用清水冲洗干净。青椒准备好切碎。
3 锅中油烧热，爆香蒜末。
4 加入肉末翻炒。
5 加入生抽、老抽和白糖，翻炒至入味，待用。
6 另取一个锅，烧热油，翻炒茄子。
7 炒至茄子变软，加入青椒翻炒均匀。
8 加入肉末，加盐和味精调味。 [1]
尖端
1.茄子要嫩。嫩茄子外观有光泽，拿在手里略带粘稠感。
2、茄子被誉为“吸油之王”。不管用什么方法，都不能省油。这种方法没有使用传统的油炸，但是用油量相对比其他菜要多！
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