就是莲藕的做法有很多种，不光我们熟悉的是炒吃，其实做凉拌莲藕也是一种比较好的吃法，尤其是在夏天，凉拌黄瓜可以帮助我们消化开胃。
方法一：莲藕洗净切片，锅中加水煮沸。水烧开后，将莲藕片放下，煮三分钟左右。将莲藕片从冷水中取出，然后用冷水浸泡。这一步是最重要的，不然莲藕片不会脆的。莲藕泡的时候，切一些葱花、芫荽碎、蒜末放入碗中，加入酱油、醋、少许盐和香油，搅拌均匀。用漏勺捞起藕片，沥干水分，装盘，倒入准备好的调味料。
方法二：莲藕、干红辣椒、大葱、糖、盐、味精、醋各适量。莲藕去皮，切片，放入水中焯两分钟左右。时间长了就不香脆不好吃了。锅里放少许油，小火，加入红辣椒爆香，放凉后倒入盛有藕片的容器中，加入各种调味料拌匀即可。
做法三：藕500克，生抽15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，蒜片3克。莲藕洗净，去皮，切成片，用开水焯一下，控制水分，装盘。将葱花、姜丝、蒜片放在藕片上，加入酱油、精盐、味精，拌匀。
凉藕片做法四：藕500克，盐1克，白糖20克，醋10克，大葱10克，生姜10克。莲藕洗净，切成薄片，放入一锅沸水中焯一下，捞出晾凉，装盘。洋葱剁碎，姜剁碎。将精盐、糖、醋、冷水、葱、姜充分混合，淋在藕片上。
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