虽然生蚝营养丰富，味道鲜美，但大家要知道，所有动物体内都有寄生虫，生蚝也不例外，但只要相关步骤正确，寄生虫就会被消灭。
1、牡蛎体内有寄生虫。事实上，无论是哪种动物，它的体内都有寄生虫。关键是吃的时候有没有煮熟，这样可以杀死寄生虫。如果您食用未煮熟或生吃的牡蛎，并且其中含有人畜共患寄生虫，您就有被感染的风险。另外，如果牡蛎体内的寄生虫过多，也会影响肉质和口感，因为牡蛎中的营养成分都被寄生虫吃掉了。因此，尽可能吃煮熟的牡蛎，以避免寄生虫的风险。
其次，美国食品药品监督管理局指出，牡蛎中含有两种极具破坏性的病原体：诺如病毒和霍乱弧菌。诺如病毒可引起肠胃炎；霍乱弧菌可引起高烧、感染性休克、皮肤溃烂水疱，甚至致命的败血症。因此，吃生蚝是非常危险的，所以要尽量避免吃生蚝。当然，如果在食用之前将牡蛎彻底煮熟，可以大大降低感染寄生虫或病原体的机会。
牡蛎的营养价值
1、牡蛎含有丰富的多种维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养物质。钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。
2、牡蛎是含锌量最高的天然食物之一。每100克牡蛎肉的锌含量可高达9.39毫克，这意味着你每天只需要吃2到3只牡蛎就可以提供人体全天所需的锌。 .
3、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种叫做肝糖原的糖，是生蚝美味的基础。
4、牡蛎含有丰富的核酸，核酸在蛋白质合成中起着重要作用，可以延缓皮肤衰老，减少皱纹的形成。
5、牡蛎中含有牛磺酸、DHA、EPA等物质，这些物质是智力发育所需的重要营养素。经常食用生蚝，可以起到强脑益智的作用。
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