牛肉富含蛋白质和氨基酸等营养物质。这些物质能有效提高人的抵抗力。另外，牛肉味道很好，所以萝卜牛腩特别受欢迎。这是一种非常健康的食物，那么如何制作这道菜呢？
练习一
材料
牛腩600克、白萝卜300克、小葱2粒、大蒜、八角各2粒、姜4片
材料A：甜面酱和豆瓣酱各2汤匙
B料：黄酒和酱油各1汤匙，糖1/2汤匙，高汤6杯，胡椒粉1茶匙
材料C：2汤匙干玉米淀粉
1. 牛腩切块；白萝卜去皮，洗净切块；洋葱洗净切段；生姜去皮，切片，剁碎；
2. 锅里放半锅水烧开，加入牛腩烧开，捞出浮油，放入葱姜片，小火煮半小时，捞出捞出流走。
3. 锅内另加2汤匙油烧热，爆香姜末和蒜末，加入材料A搅拌均匀，加入牛腩、白萝卜、八角和材料B，翻炒，放入锅中, 大火煮滚后转小火煮至肉烂，加入C料的颜色，即可上桌。
练习二
原料：牛腩（里脊）400克，白萝卜150克，甜椒25克。
大葱5克，生姜5克，老抽10克，味精1克，盐3克，黄酒10克，植物油25克，淀粉（玉米）10克。
特点：可作为端午食品。
操作： 1. 牛腩切成小块，在水中浸泡片刻。
2、白萝卜切条，用沸水煮片刻。
3.取油锅，放入葱姜末，翻炒，赞米酒，倒入牛腩，加汤，黑酱油，盐，味精，红辣椒丝，小火炖。
4.待牛腩上色入味后，倒入白萝卜，勾芡，淋油。
三、营养价值
1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育、术后及病后人群补充失血、修复组织。暖胃，是这个季节很好的补品；
2、牛肉具有补中益气、滋脾胃、强筋骨、化痰散风、止渴生津的功效。食用;
3、水牛肉可以安胎养心，黄牛肉可以平中益气，健脾胃，强筋骨。
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